9月22日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第38期通告，通報了14批次不合格食品。

    4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

    4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為滑縣光洋百貨有限責(zé)任公司銷售的1批次瘦羊肉，克倫特羅不合格；漯河市郾城區(qū)城關(guān)鎮(zhèn)劉小果水果超市遼河路店銷售的1批次10特惠香蕉，腈苯唑超標；焦作市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)蘇家作村品惠生活超市銷售的1批次韭菜，啶蟲脒超標；社旗縣新強購物廣場銷售的1批次無根黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格。

    克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動物性食品中不得檢出?？藗愄亓_項目不合格的主要原因可能是不法養(yǎng)殖戶為增加動物的瘦肉量、迎合消費需求及獲得更大的經(jīng)濟效益而違法使用。

    腈苯唑又名唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑，腈苯唑在果樹上主要用于防治香蕉葉斑病、桃褐腐病。能抑制病原菌菌絲的伸長，阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，對病害既有預(yù)防作用又有治療作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規(guī)定，香蕉中腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg,造成香蕉中腈苯唑殘留超標的原因可能是果農(nóng)在使用過程中沒有調(diào)配好濃度或者對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用所導(dǎo)致。

    6-芐基腺嘌呤是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細胞分裂素。具有抑制植物葉內(nèi)葉綠素、核酸、蛋白質(zhì)的分解，保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調(diào)運等多種效能，廣泛用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用 6-芐基腺嘌呤 等物質(zhì)的公告》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)部、國家衛(wèi) 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號）中要求，豆芽中不得檢出6-芐基腺嘌呤。6-芐基腺嘌呤在豆芽中添加過量后，會導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟，女性生理改變，老年人骨質(zhì)疏松等，甚至有致癌可能。

    4批次食品檢出質(zhì)量指標問題

    4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為滎陽市高村鄉(xiāng)樂購樂生活購物廣場銷售的標稱紹興柯橋第三酒廠生產(chǎn)的1批次黃酒，酒精度不合格；淮濱縣王店鄉(xiāng)新世紀購物中心銷售的標稱河北華聚食品有限公司生產(chǎn)的1批次美國青豌豆（牛肉味）、1批次美國青豌豆（原味），酸價（以脂肪計）超標；漯河市高達商貿(mào)有限公司臨潁分公司銷售的標稱扶溝縣甲天調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次小米香醋，不揮發(fā)酸（以乳酸計）不達標。

    酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，沒做好完善的出廠檢驗，又或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

    酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產(chǎn)品儲藏條件不當?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

    不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當導(dǎo)致。

    2批次食品檢出微生物污染問題

    2批次食品檢出微生物污染問題，分別為西平縣天大商貿(mào)有限公司焦莊分公司銷售的標稱平輿縣豪邁飲料廠生產(chǎn)的1批次竹葉水風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標；鄭東新區(qū)白沙鎮(zhèn)權(quán)權(quán)超市銷售的標稱焦作市悅寶飲品有限公司生產(chǎn)的1批次無汽蘇打果味飲料（青檸味），菌落總數(shù)超標。

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

    2批次食品檢出食品添加劑問題

    2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為漯河市郾城區(qū)萬象福購物廣場銷售的標稱新鄉(xiāng)市金宏泰油脂食品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；湯陰縣古賢鎮(zhèn)好客多食品超市銷售的標稱通許縣易發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次（調(diào)味面制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

    乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

    脫氫乙酸及其鈉鹽是一種低毒高效防腐劑，具有廣譜性， 在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，對霉菌、酵母和細 菌有較好的抑制作用，為苯甲酸鈉的 2-10 倍，在高劑量時能 抑制細菌?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，調(diào)味面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。造成脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因可能是：企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用；或其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；或在添加過程中未計量或計量不準確造成的。

    2批次食品檢出其他污染問題

    2批次食品檢出其他污染問題，分別為許昌市小龍坎餐飲服務(wù)有限公司使用的1批次水杯，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；濟源高級中學(xué)使用的1批次湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

    陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

    河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求鄭州、開封、安陽、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽、信陽、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

    在我們的日常生活中，食品充當著重要的角色，不僅是我們營養(yǎng)的主要來源，也是消費者和社會認同和關(guān)注的話題，食品安全領(lǐng)域已經(jīng)成為自媒體傳謠的“重災(zāi)區(qū)”，如何減少“舌尖上的焦慮”？

    【萊恩德】多功能食品安全檢測儀可快速檢測60多項目，包含非食用化學(xué)物質(zhì)、濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營養(yǎng)強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學(xué)類殘留等現(xiàn)場的定性定量檢測。

    該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、高教院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗檢疫部門等單位使用。