去年因食安問(wèn)題被罰，這個(gè)公司又因藕粉菌落總數(shù)超標(biāo)被通
近期，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于35批次食品不合格情況的通告（2022年第7期）。
其中，項(xiàng)城市萬(wàn)家樂(lè)商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純味藕粉（速溶，生產(chǎn)日期：2021-08-25），菌落總數(shù)檢出值為14000CFU/g、11000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g、15000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10000CFU/g。
經(jīng)梳理，桂林智仁食品工業(yè)有限公司此前曾有4批次產(chǎn)品檢出霉菌超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
LD-ATP是食品安全檢測(cè)中重要的一種設(shè)備。20世紀(jì)末，一些檢測(cè)儀檢測(cè)系統(tǒng)及技術(shù)被引入我國(guó)，到目前為止，除個(gè)別省級(jí)衛(wèi)生監(jiān)視檢測(cè)單位配備外，主要是在一些外資或合資企業(yè)中自行檢測(cè)運(yùn)用。自我國(guó)衛(wèi)生部頒發(fā)了食物加工企業(yè)HACCP實(shí)施攻略，食物加工企業(yè)引入菌落檢測(cè)系統(tǒng)。萊恩德微生物檢測(cè)設(shè)備用途廣泛操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確率高，與其它評(píng)估方法相比，具有以下優(yōu)勢(shì)：
LD-ATP為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲(chóng)發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。
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