去年因食安問題被罰，這個公司又因藕粉菌落總數(shù)超標被通
近期，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關于35批次食品不合格情況的通告（2022年第7期）。
其中，項城市萬家樂商貿有限公司銷售的標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司生產的1批次純味藕粉（速溶，生產日期：2021-08-25），菌落總數(shù)檢出值為14000CFU/g、11000CFU/g、13000CFU/g、10000CFU/g、15000CFU/g，標準規(guī)定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。
經梳理，桂林智仁食品工業(yè)有限公司此前曾有4批次產品檢出霉菌超標。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
LD-ATP是食品安全檢測中重要的一種設備。20世紀末，一些檢測儀檢測系統(tǒng)及技術被引入我國，到目前為止，除個別省級衛(wèi)生監(jiān)視檢測單位配備外，主要是在一些外資或合資企業(yè)中自行檢測運用。自我國衛(wèi)生部頒發(fā)了食物加工企業(yè)HACCP實施攻略，食物加工企業(yè)引入菌落檢測系統(tǒng)。萊恩德微生物檢測設備用途廣泛操作簡單，準確率高，與其它評估方法相比，具有以下優(yōu)勢：
LD-ATP為全新升級產品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學反應方法檢測ATP含量，ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。
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