真菌毒素檢測(cè)儀使用原理是什么?真菌毒素檢測(cè)指標(biāo)都有哪些?
真菌毒素檢測(cè)儀是一種用于檢測(cè)食品中真菌毒素含量的儀器。真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì),常見的真菌毒素包括黃曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。真菌毒素檢測(cè)儀的原理是通過(guò)檢測(cè)樣品中真菌毒素對(duì)特定酶的抑制作用,來(lái)確定樣品中真菌毒素的含量。
真菌毒素檢測(cè)儀使用的原理主要涉及兩種方法:免疫測(cè)定和色譜分析。
1. 免疫測(cè)定:免疫測(cè)定是一種常用的真菌毒素檢測(cè)方法,其中最常見的是酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)(ELISA)。該方法基于特定真菌毒素與抗體之間的特異性結(jié)合反應(yīng)。檢測(cè)儀中的試劑盒包含特定真菌毒素的抗體,當(dāng)樣品中存在該真菌毒素時(shí),它們會(huì)結(jié)合形成免疫復(fù)合物。通過(guò)添加染色劑或熒光劑,可以定量測(cè)量免疫復(fù)合物的信號(hào)強(qiáng)度,從而確定真菌毒素的存在和濃度。
2. 色譜分析:色譜分析是另一種常用的真菌毒素檢測(cè)方法,包括氣相色譜(GC)和液相色譜(LC)。色譜分析通過(guò)將樣品中的真菌毒素分離并進(jìn)行定量分析。在GC中,樣品被蒸發(fā)成氣體并通過(guò)柱子,然后利用檢測(cè)器檢測(cè)毒素的信號(hào)。在LC中,樣品溶解在液相中,通過(guò)柱子分離,并使用檢測(cè)器檢測(cè)毒素的信號(hào)。色譜分析常結(jié)合質(zhì)譜儀(MS)進(jìn)行毒素的定性和定量分析。
真菌毒素檢測(cè)涉及多種指標(biāo),常見的真菌毒素指標(biāo)包括但不限于以下幾種:
1. 黃曲霉毒素:如黃曲霉素B1(AFB1)、黃曲霉素B2(AFB2)、黃曲霉素G1(AFG1)、黃曲霉素G2(AFG2)等。
2. 豐滿毒素:如豐滿菌酮(FB1)、豐滿菌酮B2(FB2)、豐滿菌酮G1(FG1)、豐滿菌酮G2(FG2)等。
3. 赤霉素:如赤霉素A(OTA)等。
4. 環(huán)酸酯類毒素:如赤霉酸(CIT)、環(huán)腈菌酸(PAT)等。
5. 次黃曲霉毒素:如次黃曲霉毒素B1(HT-2)、次黃曲霉毒素B2(HT-2)等。
這些真菌毒素是常見的食品中的有害物質(zhì),檢測(cè)它們的存在和濃度可以評(píng)估食品的安全性和合規(guī)性。具體選擇檢測(cè)哪些真菌毒素指標(biāo)應(yīng)根據(jù)檢測(cè)對(duì)象、食品類型和法規(guī)要求進(jìn)行確定。
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